Barbecue et viande grillée déconseillés après un cancer du sein


D'après une étude, publiée dans le Journal of the National Cancer Institute, une consommation importante de viandes fumées ou grillées, cuites au barbecue, augmente le risque de mortalité de 23% chez les patientes qui ont survécu à un cancer du sein. 

Les chercheurs conseillent aux patientes d'opter pour d'autres types de cuisson que le grill ou le barbecue.

Les habitudes alimentaires de 1508 Américaines, atteintes d'un cancer du sein en 1996, ont été suivies pendant près de 18 ans par une équipe de chercheurs de l'université de Caroline du Nord (Etats-Unis). En ligne de mire : la consommation spécifique de viande de boeuf, porc et agneau grillées et cuites au barbecue. 

La combustion du bois, du gaz ou du charbon libère des substances chimiques appelées hydrocarbures polycycliques aromatiques, dont le lien a été fait avec le développement de cancers. Ici, les chercheurs se sont intéressés à l'impact de ces substances cancérigènes après la maladie.

A l'issue de l'étude, 597 femmes sont décédées. Pour près de 40% d'entre elles (237), le cancer du sein est la cause directe du décès. 

Les chercheurs ont constaté qu'une consommation élevée de viande grillée et cuite au barbecue augmentait de 23% le risque pour ces femmes de mourir de leur cancer du sein et de 17% de décéder quelle que soit la cause.

Comparées aux femmes qui ont peu consommé de viande avant et après leur diagnostic, celles qui ont continué à en manger ont vu leur risque de mortalité augmenter de 31%.

Pour conclure, les chercheurs conseillent aux patientes d'opter pour d'autres types de cuisson.

Selon une évaluation publiée en octobre 2015 par l'agence cancer de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), la consommation de charcuterie est cancérogène, celle de viande rouge "probablement" aussi.

Le porc est inclus par le CIRC (Centre international de recherche sur le cancer) dans les viandes rouges au même titre que le boeuf, le veau, l'agneau, le mouton, le cheval et la chèvre.

Ecrit par:

AFP/Relaxnews

Créé le 09 janvier 2017

Sources :

Grilled, Barbecued, and Smoked Meat Intake and Survival Following Breast Cancer - Humberto Parada Jr. et al. - JNCI J Natl Cancer Inst (2017) 109 (6): djw299 - First published online January 4, 2017 (abstract accessible en ligne)