Produits sucrés : lesquels privilégier pour préserver sa santé ?


Contrairement aux idées reçues, aimer le sucré peut-être compatible avec la perte de poids et une bonne santé. Mais pour réussir cette équation, il faut déjouer les pièges des mauvais sucres cachés, choisir des fruits à index glycémique bas et des desserts peu caloriques. 

Selon une étude récente, le sucre, consommé en grande quantité, modifierait des centaines de gènes du cerveau. 

Bannir les desserts industriels

Les sucres ajoutés par les industriels, incluant le fructose et le glucose, sont omniprésents dans les rayons des supermarchés. La règle d'or quand on est gourmand est de miser sur la qualité. De nombreuses études, dont une récente menée par des scientifiques de l'université de Californie-Los Angeles (UCLA) aux Etats-Unis et dévoilée jeudi 21 avril 2016, ont démontré les effets néfastes du sucre et aussi du fructose sur le métabolisme et le cerveau. D’après ces travaux, le sucre, consommé en grande quantité, modifierait des centaines de gènes du cerveau. Ces changements seraient liés à l’apparition de maladies comme le diabète, les maladies cardiovasculaires mais aussi la maladie d’Alzheimer.

Les pâtisseries industrielles, les crèmes dessert, les crèmes glacées, les yaourts aux fruits chargés en édulcorants ou encore les compotes et les confitures qui contiennent mois de 50% de fruits sont donc déconseillés. Côté boissons, on délaisse les sodas, les boissons sucrées et gazeuses, les jus de fruits et les smoothies. Ils contiennent l'équivalent de la quantité journalière maximale de sucre recommandée pour les enfants, selon une étude britannique récente.

Privilégier des fruits à index glycémique bas

Les recommandations santé nous encouragent à manger 5 fruits et légumes par jour. En revanche, on ne sait pas toujours comment composer son panier du jour. L'erreur consiste à le remplir principalement de fruits dits à index glycémique élevé qui font monter en flèche le taux de sucre dans le sang.

Mieux vaut éviter les bananes, les dattes, l'ananas, la mangue, et préférer les fruits rouges (framboises, fraises, mûres, myrtilles), les pommes, les poires, les oranges, les pamplemousses, les pêches, les nectarines. 

Petite astuce : la cannelle abaisse le taux de sucre dans le sang. Elle peut sucrer le café, le thé et saupoudrer yaourts ou fromage blanc. 

Sélectionner les desserts les plus “light“

Pour éviter les frustrations, listez des desserts parmi les plus lights et cocher ceux que vous préférez. L'idée est d'avoir sa touche sucrée de qualité sans pour autant faire exploser le taux de sucre dans le sang. Il existe aujourd'hui de nombreux sorbets multiparfums qui peuvent régaler autant que les crèmes glacées. Pour une boule, on passe de 100 à 50 kcal.

Aussi, mieux vaut troquer les crèmes brûlées, mousses et gâteaux au chocolat (300 kcal) pour les crèmes caramel, flans pâtissier (180 kcal) et tartes aux pommes (100 kcal). Il faut savoir que certaines pâtisseries préparent des gâteaux pour les diabétiques qui divisent par deux la teneur en sucre des douceurs.

Un en-cas, oui, mais fait maison 

Au lieu de craquer sur les barres chocolatées ou autres biscuits industriels, mieux vaut prendre un peu de temps pour préparer des en-cas “maison“. On peut glisser dans une petite boîte des fruits secs, deux carrés de chocolat noir par jour et du gingembre confit. Le mieux si l'on veut s'offrir un moment sucré, est de mettre la main à la pâte et de cuisiner des desserts maison. Pour une recette qui allie gourmandise et santé, il vaudra mieux privilégier la farine complète et les fruits ou compotes pour la touche sucrée.

AFP/Relaxnews

Ecrit par:

Annabelle Iglesias

Créé le 26 avril 2016